1、【题目】南风天气（高温、中湿） ，春茶铁观音做青应
选项：
A.轻晒轻摇，适当保水，防风
B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青
C.轻晒重摇,厚摊防风
D.重晒重摇，厚摊保温
答案：
A
解析：
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1、【题目】全国首批认定的 30 个国家级茶树良种，安溪县的（ ）入选，被称为安溪六大名茶。
选项：
A.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、金观音
B.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、大叶乌龙
C.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、梅占、金观音
D.铁观音、本山、黄金桂、毛蟹、奇兰、大叶乌龙
答案：
B
解析：
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1、【题目】6CB-23 型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至
选项：
A.标尺8
B.标尺11
C.标尺8—11
D.标尺15
答案：
C
解析：
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1、【题目】乌龙茶鲜叶加工是利用（）的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。
选项：
A.水分
B.光线
C.氧气
D.多酚类
答案：
A
解析：
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1、【题目】根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜
选项：
A.轻晒轻摇
B.轻晒重摇
C.重晒轻摇
D.重晒重摇
答案：
D
解析：
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1、【题目】乌龙茶做青,第一次摇青一般于（）开始。
选项：
A.17—18时
B.21—22时
C.0—1时
D.4—5时
答案：
A
解析：
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1、【题目】英语中茶（TEA）的发音是由（）演变而来的。
选项：
A.普通话
B.广东话
C.闽南话
D.客家话
答案：
C
解析：
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1、【题目】液化汽炒青，当出口筒温达到（）左右，即可投叶炒青。
选项：
A.150℃
B.200℃
C.280℃
D.300℃
答案：
C
解析：
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1、【题目】乌龙茶做青，第一次摇青的作用是
选项：
A.摇匀
B.摇匀
C.摇红
D.摇香
答案：
A
解析：
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1、【题目】最原始的茶叶加工方法是
选项：
A.腌茶
B.晒干
C.蒸青
D.蒸青
答案：
B
解析：
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1、【题目】铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（），促使“发酵”充足。
选项：
A.轻摇
B.适当
C.重摇
D.做手
答案：
C
解析：
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