1、【题目】在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点
答案：
伞菌是包括通常称其子实体为蘑菇（mushroom）的一类担子菌，由菌盖（pileus，cap）、菌柄（stipe，stem，stalk）、菌环和菌托等部分构成。
1.菌盖：菌盖是担子果最明显的部分，形状多种多样，菌盖边缘的形状有全缘或开裂，有的边缘内折或外翻，有的边缘平滑，有的边缘平滑具条纹，菌盖表面的皮层或角质层的菌丝体内常含有不同的颜色，使菌盖呈现白、黄、灰、红、紫、绿等不同的色泽，菌盖表面干燥、湿润或粘稠，平滑或粗糙。有些种类的菌盖表面具鳞片、纤毛或鳞片。
2.菌柄菌柄在菌盖下面，是联结和支撑菌盖的“支柱”，有中生、偏生或侧生之分，与菌盖不易分离或极易分离。质地有肉质、蜡质、纤维质等。菌柄颜色多种，形状也各不同，如圆柱状、棒状、纺锤状、杆状、粗筒形、圆头形、假根形等。
3.菌环和菌托菌环是内菌膜遗留在菌柄上的环状物，常在菌柄的上部，有各种形状，单层、双层或齿轮形。菌环的有无是鉴定种属的重要依据。菌托是菌柄在伸长时，外菌膜破裂形成的，菌托的形状有苞状（saccatE.、杯环状（marginatE.、鳞片状（friablE.、粉状（powdery）、环带状等。菌环、菌托的有无是伞菌分类鉴定中重要的特征。
解析：
1、【题目】简述防止菌种退化的措施？
答案：
1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。
（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。
（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。
（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。
（5）防止病毒感染。
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1、【题目】简述培养基常压蒸气灭菌法的特点
答案：
压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100℃或略高。此法优点是设备简单，投资较少，因温度不很高，培养料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时间长，达100℃后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效果，燃料耗费多。
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1、【题目】叙述组织分离选取的最佳部位
答案：
菌褶上部的菌盖组织菌丝分化程度低、分化迟，产孢子前细胞质浓度高，细胞大，形成孢子所需要的养分和生长促进物质在这里大量聚积，然后再输送到孢子中去，这一部分组织最具活力。因此组织分离繁育菌种应用这一部分组织进行分离为好。
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1、【题目】床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？
答案：
生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发
解析：
试题答案生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染：
（1）要注意降低温度，防止堆垛太紧而升温烧菌；
（2）注意通风，保持空气新鲜；
（3）培养室及周围环境要清洁干净；
（4）注意遮光，不需光照，黑暗培养更好；
（5）注意检查杂菌污染，出现杂菌及时处理。
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