1、【题目】食物中的化学危害可能来自：
选项：
A.农药残留
B.抗生素残留
C.滥用食品添加剂
D.环境污染
答案：
ABCD
解析：
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1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则：
选项：
A.求真务实，评价标准科学规范
B.客观公正，评价结果真实可靠
C.以评促管，监帮促相结合
D.宣传与教育相结合
E.狠抓落实与责任追究相结合
答案：
ABCDE
解析：
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1、【题目】下列哪些问题是食品安全危害案例 ?
选项：
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
答案：
CD
解析：
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1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有：
选项：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
答案：
ABC
解析：
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1、【题目】根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：
选项：
A.感染型
B.腐败型
C.毒素型
D.混合型
答案：
ACD
解析：
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1、【题目】提高分析结果准确度的方法有：
选项：
A.增加样品采集数量
B.选择合适的分析方法
C.增加平行测定的次数
D.消除测定中的系统误差
答案：
BCD
解析：
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1、【题目】以下哪些属于化学危害？
选项：
A.金属罐溶出物
B.过敏成分
C.酵母菌
D.清洁剂
答案：
ABD
解析：
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1、【题目】微生物生长的基本需求包括：
选项：
A.适宜温度
B.最适酸度
C.水分含量
D.营养基
答案：
ABCD
解析：
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