1、【题目】广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。
选项：
A.月牙形
B.弯梳形
C.榄核形
D.雀笼形
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】甘露酥的外形一般是（）型。
选项：
A.圆扁
B.圆球
C.半圆
D.山
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
选项：
A.辐射传热和对流传热
B.传导传热和辐射传热
C.辐射传热和传导传热
D.电子传热和辐射传热
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染
选项：
A.化学性污染
B.微生物性污染
C.人为性污染
D.放射性污染
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】出材率是表明原材料（）的指标。
选项：
A.浪费程度
B.作用程度
C.利用程度
D.使用程度
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是
选项：
A.9mm3
B.6mm3
C.4mm3
D.1mm3
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心
选项：
A.小
B.一样
C.大
D.精致
答案：
C
解析：
暂无解析
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