1、【题目】影响搅拌效果的两个关键点。
答案：
栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米
解析：
试题答案栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等，但是对不同原材料的配方或原材料的混合物搅拌方式有所不同。搅拌的一个主要目的是实现被搅拌原料在最短的时间内吸取大量的水分，尤其是提高培养料自身的蓄水能力。衡量搅拌效果成败的关键点主要有两个，一个是搅拌促使原材料混合物的均一性，不会造成一些死角；另一个是确保在搅拌的过程中不会使原材料酸败。搅拌均一性的实现主要靠搅拌机本身的性能和搅拌时间，这一点基本上可以得到满足，而引起酸败的主要原因是在高温的季节（温度高于30℃），营养物质倾倒后，微生物快速发酵致使培养基料变酸腐败。
1、【题目】畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
答案：
畸形菇是低温、低湿、通气不好造成的。多产生于气温低于5
解析：
试题答案畸形菇是低温、低湿、通气不好造成的。多产生于气温低于5℃的冬季。应主要提高空气温度，辅之于提高空气湿度及加强通风换气等措施。
1、【题目】若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何
答案：
配方是：马铃薯100g，糖10g，琼脂10～12g，水500ml。
配制过程是：
⑴按配方备料、称量
⑵煮制马铃薯洗净，去皮及芽眼，切碎，加占配制量1.3倍的水，煮沸20min。用纱布过滤，取500ml滤液。
⑶分装通过漏斗装置分装于试管中。装量约占试管高度的1/4，勿玷污管口及管壁。7～10支试管扎一捆，棉塞部分用牛皮纸包严。
⑷灭菌在加热排冷气后，压力在0.1～0.15MPa灭菌30min。降压至零时取出培养基趁热摆成斜面。
解析：
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1、【题目】简述原种栽培种的质量要求
答案：
（1）种龄：转管次数不超过第5代的原种
（2）有效期：满瓶后三个月内有效草菇一个月内有效
（3）菌种的外观：菌丝生长健壮色泽洁白无杂菌虫害杂色出现银耳菌种除白色的银耳菌丝外还应有烟丝菌丝种瓶内无黄色水汁（菌丝老化代谢产物出现）总要求：纯、正、状、润、香。
解析：
1、【题目】请你简述无菌操作的要点
答案：
（1）接种空间一定要彻底的消毒灭菌；
（2）菌种所暴露或通过的空间必须是无菌区；
（3）菌种管口、瓶口部分、必须用酒精灯火焰封闭；
（4）各种接种工具和菌种接触前都应该经火焰燃烧灭菌冷却后再接种；
（5）棉塞塞入管口或瓶口部分，拔出后不要与未经灭菌的物体接触；
（6）每次接种时间不宜过长；
（7）操作人员要戴口罩，换消毒工作服，双手用75%酒精棉球消毒；
（8）操作过程要动作迅速无误。
解析：
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1、【题目】什么叫代料栽培？其有什么优点？
答案：
人们习惯上把代替段木的人工栽培，如木屑、棉籽皮、秸杆等
解析：
1、【题目】担子菌子实体发育有哪几种形式？
答案：
担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果
解析：
试题答案担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果型四种
（1）裸果型：子实层自始至终外露，即从它开始出现时起就是裸露的，没有任何组织包裹。如平菇。
（2）被果型：担子果一直被包裹着，直至孢子成熟，如腹菌类中的灰包。
（3）假被果型：它又称次生被果型，最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧弯曲或幼菇菌柄上部向外扩展，子实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露，这种担子果的发育类型称为假被果型。如虎皮香菇。
（4）半被果型：它是大多数伞菌担子果发育的一种类型，属此型的担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。如光柄菇科草菇属。
1、【题目】简述培养基常压蒸气灭菌法的特点
答案：
压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100℃或略高。此法优点是设备简单，投资较少，因温度不很高，培养料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时间长，达100℃后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效果，燃料耗费多。
解析：
1、【题目】简述培养料发酵应注意的事项是什么
答案：
（1）选择发酵场地：以日光温室或半地下式太阳能温室为宜。保证发酵场地有较高的温度。
（2）培养料中的水分：最好分两次补足，有利于发酵。此种灭菌方法适用于平菇、金顶侧耳、白灵菇的栽培和蘑菇的后发酵。
解析：
1、【题目】双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
答案：
①前发酵，时间25－30天，期间翻堆2－3次。
本题解析：试题答案①前发酵，时间25－30天，期间翻堆2－3次。
②后发酵，将料运到密闭室内，通入100℃蒸汽3－4小时，再3－4天，相当于巴氏消毒，杀死虫卵和杂菌。
解析：
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