1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】味觉的灵敏度随年龄的增长而增长
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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】普通水泥池可以用来贮酒
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好
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