1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
答案：
错误
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1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
答案：
正确
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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
答案：
正确
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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
答案：
错误
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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
答案：
正确
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
答案：
错误
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1、【题目】为使面团重新产气、 膨松， 得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
答案：
正确
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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
答案：
正确
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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
答案：
错误
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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
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正确
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
答案：
正确
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