1、【题目】按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。
选项：
A.3.5
B.≥4.6
C.4.0
D.＞6
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
选项：
A.动物
B.植物
C.人类
D.动物、植物、人类等
答案：
D
解析：
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1、【题目】肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
选项：
A.添加色素
B.自身的氧化
C.微生物
D.自身的氧化+微生物
答案：
D
解析：
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1、【题目】《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行） 》的颁布单位是：
选项：
A.全国人大常委会
B.国务院
C.国家质监总局
D.国家食品药品监督管理局
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？
选项：
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。
选项：
A.3.5
B.≥4.6
C.4.0
D.＞6
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：
选项：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】以下哪个属于物理危害？
选项：
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？
选项：
A.GAP、GMP、SSOP、HACCP
B.GMP、ISO、HACCP
C.GAP、ISO、HACC
D.ISO、SSOP、HACCP
答案：
A
解析：
暂无解析
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