1、【题目】成本核算能合理地确定菜点的（ ）打下基础。
选项：
A.投资决策
B.技术决策
C.销售价格
D.成本消耗
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用 0.3%()溶液浸泡 5 分钟。
选项：
A.盐水
B.漂白粉
C.过氧乙酸
D.高锰酸钾
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】净料单位成本计算的基本条件有
选项：
A.1条
B.4条
C.3条
D.2条
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于
选项：
A.生态学灭鼠
B.器械灭鼠
C.化学灭鼠
D.药物灭鼠
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】-1℃左右，保存 5~14 天的鱼称为
选项：
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
选项：
A.单相触电
B.两相触电
C.接触电压触电
D.跨步触电
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】销售毛利率与（）的和是100%。
选项：
A.损耗率
B.净料率
C.成本率
D.熟品率
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】（）的一般计算方法是：标准体重（千克） =｛身高（厘米）— 105｝× 0.9
选项：
A.49岁以下成人体重
B.49岁以上成人体重
C.重男性正常体重
D.女性正常体重
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】原料的出材率高低可以考核操作人员的
选项：
A.卫生水平
B.工作水平
C.原料鉴别水平
D.技术水平
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。
选项：
A.化合
B.分解
C.复合
D.加成
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的
选项：
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.维生素
D.碳水化合物
答案：
B
解析：
暂无解析
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