1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指：
选项：
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
答案：
ACD
解析：
暂无解析
1、【题目】确定关键控制点的方法有：
选项：
A.借助CCP判断树
B.请专家指导和咨询
C.结合实际经验进行综合分析与判断
D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。
选项：
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案：
AC
解析：
暂无解析
1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指：
选项：
A.细菌总数
B.酵母菌
C.大肠菌群
D.致病菌
答案：
ACD
解析：
暂无解析
1、【题目】下列哪些问题是食品质量案例？
选项：
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.挂面中的尼龙绳
答案：
AD
解析：
暂无解析
1、【题目】可以抑制微生物生长的条件有：
选项：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：
选项：
A.细菌类为0.90
B.酵母类为0.88
C.真菌类为0.80
D.细菌类为0.95
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】确定关键控制点的方法有：
选项：
A.借助CCP判断树
B.请专家指导和咨询
C.结合实际经验进行综合分析与判断
D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
答案：
ABC
解析：
暂无解析
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