1、【题目】西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
选项：
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。
选项：
A.可燃气体
B.蒸气
C.介质
D.明火
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】（）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。
选项：
A.单相触电
B.两相触电
C.接触电压触电
D.跨步触电
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
选项：
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
选项：
A.水果、蔬菜
B.肉类
C.禽类
D.蛋类
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
选项：
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案：
D
解析：
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1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的
选项：
A.卫生水平
B.工作水平
C.原料鉴别水平
D.技术水平
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
选项：
A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.德式菜
答案：
A
解析：
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1、【题目】辣根的可食部分是其
选项：
A.地上茎
B.地下茎
C.肉质根
D.变态根茎
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
选项：
A.1.5厘米
B.2.5厘米
C.3.5厘米
D.4.5厘米
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。
选项：
A.化合
B.分解
C.复合
D.加成
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】-1℃左右，保存5~14天的鱼称为
选项：
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜鱼
D.冰鲜鱼
答案：
B
解析：
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1、【题目】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是
选项：
A.构成骨骼和牙齿
B.辅助血液凝固
C.延缓衰老
D.维持肌肉的伸缩性
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
选项：
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案：
D
解析：
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