1、【题目】烧菜是先放酱油，后放盐
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正确
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1、【题目】要得甜，加点盐
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正确
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1、【题目】高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
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错误
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1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
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1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
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正确
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1、【题目】抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
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1、【题目】冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
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错误
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1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
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