1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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1、【题目】浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
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1、【题目】含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
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