1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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1、【题目】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
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1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。
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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
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1、【题目】使用水果制作果冻时， 我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
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1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。
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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
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错误
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1、【题目】“walnut”是指核桃。
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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
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1、【题目】“Darkcherry”是指黑樱桃。
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1、【题目】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。
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