1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析
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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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