1、【题目】() 是违反设备安全操作规程的错误做法。
选项：
A.电烤箱使用完毕后切断总电源
B.将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用
C.使用塑料容器作为微波炉加工工具
D.用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤
答案：
D
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1、【题目】一般软质面包的含水量平均在() 之间为合适。
选项：
A.70～74%
B.58～62%
C.65～70%
D.48～52%
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】“Brush”的中文意思为()。
选项：
A.炸
B.打
C.煮
D.刷
答案：
D
解析：
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1、【题目】() 属于气体燃料。
选项：
A.轻柴油
B.液化石油气
C.煤油
D.煤
答案：
B
解析：
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1、【题目】() 在盐浓度为 3% 时最宜生长繁殖。
选项：
A.霉菌
B.副溶血性弧菌
C.沙门氏菌
D.大肠杆菌
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
选项：
A.泡夫
B.木司
C.巴菲
D.派
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
选项：
A.木司
B.冷苏夫力
C.巴菲
D.果冻
答案：
D
解析：
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1、【题目】()是反映食品被粪便污染的指标。
选项：
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
答案：
C
解析：
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1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
选项：
A.糖
B.水
C.盐
D.酵母
答案：
C
解析：
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1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生
选项：
A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6
答案：
C
解析：
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1、【题目】“足价蛋白”一般是指
选项：
A.蛋类
B.鱼类
C.鱼类
D.禽类
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
选项：
A.泡夫
B.木司
C.巴菲
D.派
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。
选项：
A.糖类、脂类、蛋白质
B.糖类、脂类、维生素
C.糖类、无机盐、蛋白质
D.矿物质、脂类、蛋白质
答案：
A
解析：
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1、【题目】()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
选项：
A.职业病
B.呕吐
C.食物中毒
D.腹泻
答案：
C
解析：
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1、【题目】() 是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
选项：
A.直刀切
B.垂刀切
C.推拉切
D.斜刀切
答案：
C
解析：
暂无解析
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