1、【题目】我国在3000多年前已出现点心
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正确
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1、【题目】单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
答案：
错误
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1、【题目】按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
答案：
错误
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1、【题目】出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程
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错误
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1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱
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1、【题目】绝大多数的点心都是由案板岗制作的
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正确
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1、【题目】拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
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正确
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1、【题目】搓制水油酥皮最好用低筋面粉
答案：
错误
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1、【题目】搓制水油酥皮最好用低筋面粉
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1、【题目】单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
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1、【题目】按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
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1、【题目】利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色
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1、【题目】拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
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拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
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