1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤
答案：
错误
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1、【题目】配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
答案：
正确
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1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
答案：
正确
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1、【题目】要得甜，加点盐
答案：
正确
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1、【题目】在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
答案：
正确
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