1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
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正确
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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
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错误
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1、【题目】“walnut”是指核桃。
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正确
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1、【题目】为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
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错误
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1、【题目】不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
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错误
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1、【题目】“Darkcherry”是指黑樱桃。
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正确
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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
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1、【题目】不粘锅能够在260℃下长期使用。
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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
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错误
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1、【题目】使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
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1、【题目】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
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错误
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