1、【题目】下列体液中，那一种不含蛋白质（）
选项：
A.胃蛋白酶
B.黏液素
C.胆汁
D.淋巴液
答案：
C
解析：
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1、【题目】以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）
选项：
A.青少年
B.正常成年人
C.孕妇
D.消耗性疾病患者
答案：
D
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1、【题目】何者是芳香族氨基酸（）
选项：
A.精氨酸
B.甲硫氨酸
C.天门冬酸
D.苯丙氨酸
答案：
D
解析：
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1、【题目】超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是（）
选项：
A.铜
B.铁
C.锌
D.硒
答案：
A
解析：
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1、【题目】具有抗氧化作用的维生素是（）
选项：
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.叶酸
答案：
C
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1、【题目】每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内（）
选项：
A.50公克
B.60公克
C.70公克
D.80公克
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列对氨基酸的叙述，何者错误（）
选项：
A.蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成
B.氨基酸在自然界中存在的为D型式
C.氨基酸的结晶为白色固体
D.自然界中存在的氨基酸有50种以上
答案：
B
解析：
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1、【题目】治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）
选项：
A.高脂血症
B.骨质疏松症
C.缺铁性贫血
D.生长发育迟缓
答案：
A
解析：
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1、【题目】抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（）
选项：
A.维生素
B.肉因子
C.植酸
D.蛋白质
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列那一种氨基酸的输送速率最慢（）
选项：
A.脯氨酸
B.色氨酸
C.离氨酸
D.麸氨酸
答案：
A
解析：
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1、【题目】下面那种食物中蛋白质含量最高（）
选项：
A.肉类
B.奶类
C.水果
D.大豆
答案：
D
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1、【题目】维生素A的主要来源是（）
选项：
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
答案：
D
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1、【题目】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）
选项：
A.锌
B.铁
C.叶酸
D.尼克酸
答案：
C
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1、【题目】属于纯能量食物的是（）
选项：
A.谷类
B.肉类
C.酒类
D.奶类
答案：
C
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1、【题目】葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）
选项：
A.剧烈呕吐
B.腹痛、腹泻
C.发热
D.神经系统症状
答案：
A
解析：
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