1、【题目】半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
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正确
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1、【题目】在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
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正确
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1、【题目】禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
答案：
错误
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1、【题目】禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
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1、【题目】凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
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1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤
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1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
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1、【题目】肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
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错误
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