1、【题目】宴席是指由一整套 【】、目的要求、 风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
选项：
A.档次
B.规模
C.规格
D.价格
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
选项：
A.无韧性
B.软性
C.有韧
D.不带骨
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上
选项：
A.蔬菜类
B.肉类
C.谷物类
D.植物类
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
选项：
A.烹调
B.入味
C.造型
D.皮馅结合
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】（）成本是构成饮食产品成品的主体。
选项：
A.主料
B.配料
C.主料和调料
D.主料和配料
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
选项：
A.麦芽糖
B.糖浆
C.蜂蜜
D.饴糖
答案：
D
解析：
暂无解析
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