1、【题目】跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
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正确
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1、【题目】干酵母馒头起发不好是因为欠碱
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错误
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1、【题目】拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
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1、【题目】猪油与猪板油是同一种油脂
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错误
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1、【题目】出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程
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错误
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1、【题目】我国在3000多年前已出现点心
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