1、【题目】原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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1、【题目】味觉感应是咸感最快，苦感最慢
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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