1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
答案：
正确
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
答案：
错误
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
答案：
正确
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
答案：
错误
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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好
答案：
错误
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